การนึ่งฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ในก้อนเชื้อเห็ดด้วยไอน้ำ
- นำก้อนเห็ดเข้าเตาอบ จัดเรียงบรรจุได้ประมาณ 1,200 - 1,500 ก้อนต่อครั้ง
- นึ่งฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสขึ้นไป ใช้ความร้อนต่อเนื่อง 5 - 6 ชั่วโมง ถ้าหมอต้มน้ำใช้ไม้ฟืนระวังอย่าให้ไฟดับจะควบคุมอุณหภูมิไม่ได้
- ปล่อยให้ก้อนเห็ดเย็นลงก่อนนำไปใส่เชื้อเห็ด
[ข้อควรรู้] การนึ่งก้อน คือ การฆ่ากำจัดเชื้อจุลินทรีย์ในก้อนเชื้อเห็ดทุกชนิด ที่ไม่ทนความร้อนต่ำกว่า 100 องศา ฯ เพื่อนำเชื้อราเห็ดเข้าไปแทนที่ ซึ่งขั้นตอนนี้จะเสร็จประมาณเที่ยงคืน
อ่านบทความเห็ดที่เกี่ยวข้อง
- การเตรียมวัตถุดิบ
- วิธีการทำส่วนผสมทำก้อนเชื้อเห็ด และสูตรอาหารก้อนเชื้อเห็ด
- 5 ทักษะ "ขั้นตอนการผลิตก้อนเชื้อเห็ด
- วิธีการหยอดเชื้อเห็ด และการบ่มเพาะก้อนเชื้อเห็ด
- การนึ่งฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ในก้อนเชื้อเห็ดด้วยไอน้ำ
