วิธีทำลาบหมาน้อย
ลาบหมาน้อย เป็นอาหารพื้นบ้านภาคอีสาน มีรสชาติที่เผ็ด และหอมเครื่องลาบ เป็นเมนูที่เหมาะกับการรับประทานเป็นอาหารว่าง ใช้ใบจากเครือหมาน้อยมาทำ ภาษาถิ่นเรียกว่า “ใบหมาน้อย” หรือ “ใบหมอน้อย” ภาษาไทยเรียกว่า “กรุงเขมา” นอกจากนี้ใบหมาน้อยสามารถทำเป็นของหวานเมนู "ลอดช่อง" ได้ด้วย
ส่วนผสมทำลาบหมาน้อย
ใบหมาน้อย ใบย่านาง ตะไคร้ ต้นหอม ผักชี ถั่วฝักยาว ถั่วลิสง ข้าวคั่ว พริกป่น ปลาป่น น้ำปลา น้ำปลาร้า
ขั้นตอนการทำลาบหมาน้อย
1. เตรียมเครื่องลาบ
- นำตะไคร้ ต้นหอม ผักชี ถั่วฝักยาว มาหั่น
- แกะเนื้อป่าตำให้เนื้อละเอียด
2. เตรียมใบหมาน้อย
ล้างใบหมาน้อยให้สะอาด แล้วนำมาขยำกับน้ำสะอาดจนได้น้ำสีเขียวเข้ม กรองเอากากออก
3. ปรุงรสผสมกับน้ำใบหมาน้อย
- นำน้ำใบหมาน้อยที่กรองแล้วมาผสมกับเครื่องลาบที่เตรียมไว้
- ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น ปลาป่น น้ำปลา น้ำปลาร้า
- คนให้เข้ากัน
4. ทิ้งไว้ให้จับตัวเป็นวุ้น
5. เสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามชอบ
สรรพคุณกรุงเขมา (หมาน้อย)
“กรุงเขมา” จัดเป็นพรรณไม้เถาเลื่อย นำมาใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วนทั้งใบ ดอก ผล และราก เป็นพืชที่มีความสำคัญในทางการแพทย์แบบดั้งเดิมและยังคงใช้ในปัจจุบัน ซึ่งมีสรรพคุณทางยาหลายอย่าง ดังนี้
ใบกรุงเขมา
- มีสารเพกทิน (Pectin) ที่สามารถใช้ทำวุ้นได้ มีคุณสมบัติช่วยบรรเทาอาการท้องผูก
- มีฤทธิ์แก้ไข้และบรรเทาอาการปวดหัว
- ช่วยในเรื่องของระบบย่อยอาหาร
- ลดความดันโลหิต
- บำรุงผิว แก้สิว ลดผดผื่นคัน
รากกรุงเขมา
- มีสารแอลคาลอยด์ (Alkaloid) ที่มีคุณสมบัติแก้ปวด, ห้ามเลือด, และต้านการอักเสบ
- ใช้ในหมอยาพื้นบ้านในการรักษาโรคทางระบบทางเดินอาหาร เช่น อาการท้องเสียและท้องผูก
- ช่วยลดอาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อและบรรเทาอาการปวดข้อ
ลำต้นและส่วนอื่น ๆ
- มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและเชื้อรา
- ใช้เป็นยาบำรุงกำลัง
- ช่วยในการฟื้นฟูร่างกายหลังจากการเจ็บป่วย
ภาพ/เรื่อง : แตงโม สกลนคร
หมาน้อย สมุนไพรพื้นบ้าน ควรส่งเสริม
ตอบลบขอบคุณที่ติดตามครับ
ลบ