ความทรงจำเกี่ยวกับ ใบหมาน้อย หรือที่รู้จักกันในชื่อ กรุงเขมา ในวัยเด็กของใครหลายคนอาจผูกพันอยู่กับเมนูอาหารคาวรสจัดจ้านอย่าง "ลาบหมาน้อย" มีสรรพคุณแก้ร้อนใน ทำให้เป็นที่คุ้นเคยในช่วงฤดูหนาว
อย่างไรก็ตาม พืชชนิดนี้ไม่ได้มีดีแค่เมนูคาวเท่านั้น เพราะได้ถูกนำมาพลิกแพลงสร้างสรรค์เป็น ของหวาน สุดพิเศษอย่าง "ลอดช่องหมาน้อย" ซึ่งเป็นความแปลกใหม่ที่น่าสนใจและเต็มไปด้วยคุณประโยชน์
บทความนี้จะพาคุณไปสัมผัสเรื่องราวจากความทรงจำในวัยเยาว์ สู่การค้นพบเมนู ของหวาน แสนอร่อยจาก ใบหมาน้อย หรือ กรุงเขมา พร้อมทั้งเจาะลึกถึงเสน่ห์และคุณค่าที่ซ่อนอยู่ในลอดช่องหมาน้อย
จากความทรงจำ "ลาบหมาน้อย" สู่การค้นพบ "ลอดช่องหมาน้อย"
สำหรับผู้เขียนเอง ความทรงจำเกี่ยวกับ ใบหมาน้อย ในวัยเด็กนั้นผูกพันกับเมนู "ลาบหมาน้อย" ที่คุณแม่มักจะทำให้รับประทานในช่วงฤดูหนาว ด้วยความเชื่อว่าเป็นพืชที่ช่วยแก้ร้อนในได้ดี แต่เมื่อเติบโตขึ้น โอกาสที่จะได้ลิ้มรสเมนูนี้ก็ค่อยๆ เลือนหายไปตามกาลเวลา
กระทั่งโอกาสอันดีได้นำพาไปสู่การค้นพบครั้งใหม่ที่ชมรมผู้ปกครองบุคคลออทิสติกจังหวัดสกลนคร (บ้านนาหัวบ่อ) ที่ซึ่งน้องๆ ผู้มีความสามารถพิเศษได้ร่วมกันปลูกและดูแลต้นหมาน้อยนับหมื่นต้น โดยมีเป้าหมายที่จะนำ ใบหมาน้อย มาอบแห้งและบดเป็นผง เพื่อเก็บรักษาไว้ใช้ปรุงอาหารได้นานยิ่งขึ้น แนวคิดนี้เองที่เป็นจุดเริ่มต้นของเรื่องราว "หมาน้อยไม่ด้อยค่า"
และแล้วความประหลาดใจก็เกิดขึ้น เมื่อทางชมรมฯ ได้นำเสนอเมนู ของหวาน สุดสร้างสรรค์จาก ใบหมาน้อย นั่นก็คือ "ลอดช่อง" ซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้เขียนเคยได้ยินมาบ้าง แต่ไม่เคยได้ลิ้มลองรสชาติจริง การได้ตักลอดช่องหมาน้อย ราดด้วยน้ำเชื่อมและกะทิสดๆ แบบบุฟเฟ่ต์ในวันนั้น ถือเป็นประสบการณ์ที่น่าประทับใจและถูกอกถูกใจเป็นอย่างยิ่ง
รสชาติและเสน่ห์ของ "ลอดช่องหมาน้อย"
"ลอดช่องหมาน้อย" มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นุ่มนิ่ม ละมุนลิ้น ให้ความรู้สึกเย็นสดชื่น หอมกลิ่นเฉพาะตัวของ ใบหมาน้อย ผสมผสานกับความหวานของน้ำเชื่อมและความมันของกะทิได้อย่างลงตัว กลายเป็น ของหวาน อีกหนึ่งเมนูโปรดที่สามารถรับประทานได้โดยไม่รู้สึกผิด เพราะปราศจากส่วนผสมของแป้ง เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ หรือผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงการบริโภคแป้ง
เสน่ห์ที่น่าสนใจของลอดช่องหมาน้อย
- ความนุ่มหนึบ: เนื้อลอดช่องที่ทำจาก ใบหมาน้อย มีความนุ่มนวลและหนึบหนับเป็นพิเศษ
- รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์: ใบหมาน้อย เมื่อผสมกับความหวานมัน ทำให้เกิดรสชาติที่กลมกล่อมและน่าสนใจ
- ความเย็นสดชื่น: เหมาะสำหรับดับกระหายคลายร้อน
- ปราศจากแป้ง: เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมปริมาณแป้งในอาหาร
- คุณค่าทางโภชนาการ: ใบกรุงเขมา มีสรรพคุณทางยาหลายประการ ซึ่งอาจส่งผลดีต่อสุขภาพ
ศักยภาพของกรุงเขมา: พืชเศรษฐกิจแห่งอนาคต
จากความหลากหลายในการนำ ใบหมาน้อย หรือ กรุงเขมา มาใช้ประโยชน์ ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาว ของหวาน หรือแม้กระทั่งแนวคิดในการนำไปแปรรูปเป็นผงเพื่อเก็บรักษา ทำให้เห็นถึงศักยภาพของพืชชนิดนี้ในการเป็นพืชเศรษฐกิจตัวใหม่ในอนาคต
ด้วยคุณสมบัติที่สามารถทดแทนสินค้าได้หลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอาง หรือแม้กระทั่งยาแผนโบราณ การส่งเสริมให้มีการปลูก ต้นหมาน้อย อย่างจริงจัง อาจสร้างโอกาสทางรายได้ให้กับเกษตรกรและชุมชนได้เป็นอย่างดี
ศักยภาพของกรุงเขมาในด้านต่างๆ
- อาหาร: นอกเหนือจากลาบและลอดช่อง ยังสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในเมนูอื่นๆ ได้อีกมากมาย
- เครื่องสำอาง: สารสกัดจาก กรุงเขมา อาจมีคุณสมบัติในการบำรุงผิวพรรณ
- ยาสมุนไพร: สรรพคุณทางยาที่หลากหลายเป็นที่ยอมรับมาตั้งแต่สมัยโบราณ
- วัตถุดิบทางเลือก: สามารถนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ผงปรุงรส หรือส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ
การค้นพบ "ลอดช่องหมาน้อย" ไม่เพียงแต่เป็นการเปิดประสบการณ์ใหม่ในการลิ้มรส ของหวาน ที่ทำจาก ใบหมาน้อย หรือ กรุงเขมา เท่านั้น แต่ยังเป็นการตอกย้ำถึงคุณค่าและความหลากหลายของพืชพื้นบ้านชนิดนี้ ที่สามารถนำมาสร้างสรรค์เป็นเมนูอาหารและผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้อย่างน่าสนใจ
ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ ทำให้ลอดช่องหมาน้อยเป็น ของหวาน ที่ควรค่าแก่การลิ้มลอง และ กรุงเขมา เองก็เป็นพืชที่มีศักยภาพในการพัฒนาต่อยอดเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญในอนาคต สำหรับใครที่มีพื้นที่ว่าง ลองพิจารณาปลูกต้นหมาน้อยไว้ ก็อาจเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจและสร้างประโยชน์ได้หลากหลายด้านเลยทีเดียว
ภาพ/เรื่อง : แตงโม สกลนคร
ติดตามได้ที่ : Onepoverty , blockdit และ Facebook
