วิจัยกับวัฒนธรรมการกินของชุมชน

นี่คือเมนูอาหารมือหนึ่ง รังสรรค์เมนูในชุมชน เป็นสิ่งหนึ่งที่นักวิจัยไม่ได้มองข้าม เป็นเสน่ห์ของวิถีชุมชน ทุกครั้งถ้างานกิจกรรมไม่ใหญ่ จะซื้อวัตถุดิบในชุมชนแล้วให้แม่ครัวที่ยืน 1 เป็นผู้ประกอบอาหาร นอกจากมีฝีมือทำอาหารอร่อยแล้ว อาจเป็นเพราะว่าใส่ใจลงไปด้วยหรือเปล่านะ

• แกงหน่อไม้ใส่ปลาหมึกแห้ง บางคนคงได้กินเป็นประจำ แต่ผู้มีรายได้น้อยไม่รู้ว่าเป็นครั้งแรกในรอบปีหรือเปล่า
• ต้มไก่บ้านใส่สมุนไพร เป็นเมนูที่ชุมชนกินเป็นประจำ แต่แม่ ๆ บอกว่าอยากให้อาจารย์ได้ลองชิมฝีมือ
• ปิ้งปลาค้อใหญ่ (ปลาซ่อน) หลายเรื่องเล่า "อาจารย์ยังเด็กน้อยอย่ากินใส้มันเด้อ สิเจ็บท้อง" พร้อมกับบรรยากาศมีน้ำภูมิปัญญา เป็นเอกลักษณ์ของชุมชนและพ่อ ๆ ภูมิใจนำเสนอ

ชุมชนมีวัฒนธรรมการกินที่หลากหลาย ในงานวิจัยหรือการพัฒนาทุกอาชีพ คืองานปลายทาง เป็นการสร้างมูลค่าและคุณค่าที่ Classic ควรถูกนำเสนอเป็นที่รู้จักในที่สาธารณะ การผมว่ามันคือการสร้างความสัมพันธ์อีกวิธีหนึ่ง

เพราะความสัมพันธ์ที่ดี...อะไรก็ดีไปหมด