เรื่อง: แตงโม สกลนคร

เมื่ออาหารไม่ได้เป็นแค่อาหาร แต่คือวัฒนธรรมและหัวใจของชุมชน

การลงพื้นที่วิจัยในครั้งนี้ ทำให้ผมได้สัมผัสกับเสน่ห์ที่แท้จริงของ วิถีชุมชน ผ่านมื้ออาหารที่ไม่ธรรมดา แต่ละเมนูที่รังสรรค์ขึ้นมานั้น ไม่ได้มาจากร้านอาหารหรูหรา แต่มาจากฝีมือของ แม่ครัวยืน 1 ในชุมชน ที่ปรุงอาหารด้วยความใส่ใจและวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่น

อาหารท้องถิ่น เหล่านี้ ไม่ได้เป็นเพียงแค่การเลี้ยงรับรองแขก แต่คือการส่งต่อวัฒนธรรมและเรื่องราวจากรุ่นสู่รุ่น

แกงหน่อไม้ใส่ปลาหมึกแห้ง: เมนูที่อาจดูธรรมดาสำหรับใครบางคน แต่สำหรับผู้มีรายได้น้อย นี่อาจเป็นครั้งแรกในรอบปีที่ได้ลิ้มลอง
ต้มไก่บ้านใส่สมุนไพร: เมนูประจำของชุมชนที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
ปิ้งปลาค้อใหญ่ (ปลาช่อน): เมนูที่มาพร้อมกับเรื่องเล่าและคำสอนอันล้ำค่าจากผู้เฒ่าผู้แก่

อาหารชุมชน เหล่านี้คือผลลัพธ์ของ ภูมิปัญญาท้องถิ่น ที่สืบทอดกันมานาน และเป็นส่วนหนึ่งของการ พัฒนาชุมชนอย่างยั่งยืน การทำวิจัยไม่ได้เป็นเพียงแค่การเก็บข้อมูล แต่คือการเข้าไปทำความเข้าใจและสร้างความสัมพันธ์กับคนในพื้นที่

ผมเชื่อว่าการนำเสนอเรื่องราวของอาหารและ วัฒนธรรมการกิน ที่หลากหลายนี้ คือการ สร้างมูลค่า และ สร้างคุณค่า ให้กับชุมชนในแบบที่ Classic ควรค่าแก่การเผยแพร่ให้เป็นที่รู้จักในวงกว้าง

เพราะสำหรับผมแล้ว อาหารไม่ใช่แค่การเติมเต็มกระเพาะ แต่คือการเชื่อมโยงผู้คนเข้าหากัน และนี่คือหัวใจของทุกการพัฒนาที่แท้จริง

เพราะความสัมพันธ์ที่ดี...อะไรก็ดีไปหมด

บทความที่เกี่ยวข้อง:

ดำเนินการ: การพัฒนาระบบห่วงโซ่การผลิตเกษตรมูลค่าสูง ด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรม เพื่อยกระดับเศรษฐกิจชุมชน
แหล่งทุนวิจัย: หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ (บพท.) งานยุทธศาสตร์ขจัดความยากจนแบบเบ็ดเสร็จและแม่นยำ